Criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Con la publicación del Reglamento (CE) no 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, se da respuesta al artículo 4.4 del Reglamento 852/2004.
El marco normativo de iniciativa nacional, desarrollado principalmente en la década de los ochenta, incluía un número de criterios microbiológicos muy superior al establecido en del Reglamento (CE) no 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Dichos criterios nacionaleshabían perdido su vigencia total o parcialmente al no adaptarse a principios internacionalmente aprobados ni basarse en la determinación formal del riesgo. La convivencia entre los criterios nacionales y el reglamento comunitario, inducía a confusión a los operadores de las empresas alimentarias que habían de aplicarlos.

Por ello, se ha procedido a la publicación del Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios. De esta manera se proporciona seguridad jurídica a las empresas alimentarias, manteniéndose un nivel elevado de protección de la salud pública mediante el cumplimiento del Reglamento comunitario.

En la actualidad, el marcado de fechas obligatorio de los productos alimenticios, conforme al Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio de 1999, por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los Productos Alimenticios. (B.O.E. 24.08.1999), es responsabilidad del operador económico.
Con la publicación del Reglamento (CE) no 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, se da respuesta al artículo 4.4 del Reglamento 852/2004.

http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/detalle/criterios_microbiologicos.shtml

ESTUDIO DEL SÍNDROME RESPIRATORIO DE PEQUEÑOS RUMIANTES. RESPITEST

Durante dos años colaboramos en un proyecto con esta empresa en el análisis de muestras a nivel nacional de patología respiratoria en ovino, para la detección de Pasteurella multocida, Bibersteinia trehalosi, Mannheimia haemolytica y E.coli en muestras de pulmón y cerebro fundamentalmente. También presencia/ ausencia de Mycoplasma en dichas muestras.
Las cepas aisladas, una vez identificadas a nivel de especie, se liofilizaban para su envío posterior para su tipificación.

Los resultados los podéis solicitar al responsable del proyecto de investigación.
sebastian.martin@sp.intervet.com

PLANTA PILOTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS - UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA.

EJEMPLO DE INTERCOMPARACIÓN DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA.

Esta es uno de los informes recibidos de la intercomparación realizada dentro del Programa INTER2000.
Su relación calidad- precio es muy buena.
Os la dejo adjunta a la foto, hacer click sobre ella.

CONTROL DE MATERIAS PRIMAS PARA FÁBRICA DE PIENSOS.

El control de la entradas en fábricas de piensos es fundamental, tanto en la detección de plagas (para evitar deterioros del material y portadores de importantes patógenos), como para detectar productos con uno o varios constituyentes (propiedades) incorrectas que luego pueden repercutir en el producto final y de futuros productos. En nuestro caso, el primero era visual y tomando puntos determinados en los camiones.El segundo se realizaba con metodología NIR ya explicada en otra entrada. Os adjunto la tabla de rechazo en materias primas dentro del APPCC de la fábrica.

                Donde H es % de humedad, Pe es peso específico.

COMUNICACIÓN BACTERIANA / QUORUM SENSING ??

En el vídeo aparecen durante sólo 15 segundos, dos bacterias que parece que se conocieran :), la pena es que la muestra se me movió a los 15 segundos del video.