EJEMPLO DE HOJA DE CONTROL EN CANALES DE MATADERO OVINO Y BOVINO.

Como en otras entradas de textos compartidos en la nube, se encuentran enlazados con la imagen y al pulsar sobre ella se abre el documento.Estas hojas son de autocontrol APPCC en empresa cárnica para muestreos microbiológicos de canales ovinas y bovinas. Los parámetros microbiológicos exigidos por CE eran aerobios totales, enterobacterias y Salmonella. 

TECNOLOGÍA ELISA

Se utiliza para un amplio rango de análisis, desde control y cuantificación de sustancias antimicrobianas, sustancias prohibidas hasta la detección de patógenos como Salmonella. Es un inmunoensayo enzimático que posee gran sensibilidad, es rápido (salvo la preparación de muestras según los casos). Pero no está exento de problemas, el principal es el de los falsos positivos. Por ello una vez revisados los análisis, debe confirmarse con la técnica oficial. Lo he utilizado para betaagonistas, corticoides, sulfamidas y aflatoxinas. Con una sensibilidad de partes por billón, PPB.
Las marcas utilizadas fueron Riedel-De-Haen, Biofarm y sobre todo Tecna.
El mayor problema es de precio, preparación simple de muestra (en algunos las hay y en otros no) y los falsos positivos, que suelen ser pocos (realizando duplicados y repetición tras positivo).

Os adjunto un enlace que parece interesante para conocer la técnica.
http://www.piercenet.com/method/overview-elisa#detectionmethods

Veinte años velando por lo que comes: Zeulab

La empresa zaragozana Zeulab investiga, fabrica y comercializa pruebas biotecnológicas para detectar fraudes, contaminaciones o alérgenos en alimentos.

 Artículo completo haciendo click en la foto.

AVANCES EN MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 2014

Hacer click en la foto para ver las ponencias realizadas en el XIX CONGRESO NACIONAL DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 

Celebrado del 24-26 de Septiembre de 2014 en Zaragoza.