Otro link de interés:
http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/salmonella.htm?wtrl=01
miércoles, 25 de junio de 2014
CONTAMINACIÓN CON SALMONELLA Y NOROVIRUS DE BAYAS
Otro link de interés:
http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/salmonella.htm?wtrl=01
martes, 24 de junio de 2014
lunes, 23 de junio de 2014
domingo, 22 de junio de 2014
viernes, 20 de junio de 2014
GUÍA PRÁCTICA DEL LABORATORIO DE ALIMENTOS Y AGUAS
El blog Microbiología de los alimentos y seguridad alimentaria es realizado por Santiago Pablo Baggini.
bagginis.blogspot.com
En él, publica en tres partes una guía práctica de laboratorio. Espero sea de interés.
bagginis.blogspot.com
En él, publica en tres partes una guía práctica de laboratorio. Espero sea de interés.
GUÍA PRACTICA DEL LABORATORIO MICROBIOLOGICO DE AGUAS Y ALIMENTOS (PARTE 1)
Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos.
Esta norma de calidad, que se aprueba mediante el presente real decreto, está
destinada a los derivados cárnicos que se comercializan en España, recogiendo la caracterización de los derivados cárnicos en función del tratamiento térmico realizado, los
factores de composición y calidad, el etiquetado y las características físico-químicas.
Además se prevé la posibilidad de incluir denominaciones descriptivas de derivados
cárnicos novedosos, producto de la innovación tecnológica, que no se ajusten a los
parámetros establecidos en la norma y que tienen su sitio en el mercado, pero que no
pueden confundirse con otros parametrizados y regulados que tanto la industria
elaboradora, en genérico, como el consumidor identifican por una elaboración y
características particulares que no pueden usurpárseles.
La norma recoge también una relación de derivados cárnicos que, conteniendo
características físico-químicas particulares y diferenciadas de las reguladas para los
derivados de su mismo tipo, se han convertido en productos tradicionales, con sus
denominaciones consagradas por el uso. Debido a la amplia tradición existente en
España en la elaboración de derivados cárnicos, así como a la gran diversificación de
los mismos, esta relación no tiene carácter limitativo y podrá ser actualizada con
productos tradicionales que no han sido recogidos, en función de solicitudes realizadas
por el sector.
destinada a los derivados cárnicos que se comercializan en España, recogiendo la caracterización de los derivados cárnicos en función del tratamiento térmico realizado, los
factores de composición y calidad, el etiquetado y las características físico-químicas.
Además se prevé la posibilidad de incluir denominaciones descriptivas de derivados
cárnicos novedosos, producto de la innovación tecnológica, que no se ajusten a los
parámetros establecidos en la norma y que tienen su sitio en el mercado, pero que no
pueden confundirse con otros parametrizados y regulados que tanto la industria
elaboradora, en genérico, como el consumidor identifican por una elaboración y
características particulares que no pueden usurpárseles.
La norma recoge también una relación de derivados cárnicos que, conteniendo
características físico-químicas particulares y diferenciadas de las reguladas para los
derivados de su mismo tipo, se han convertido en productos tradicionales, con sus
denominaciones consagradas por el uso. Debido a la amplia tradición existente en
España en la elaboración de derivados cárnicos, así como a la gran diversificación de
los mismos, esta relación no tiene carácter limitativo y podrá ser actualizada con
productos tradicionales que no han sido recogidos, en función de solicitudes realizadas
por el sector.
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