MANUAL de MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS.

http://www.unsa.edu.ar/biblio/repositorio/malim2007/

http://www.etpcba.com.ar/DocumentosDconsulta/ALIMENTOS-PROCESOS%20Y%20QU%C3%8DMICA/Manual-de-Microbiolog%C3%ADa.pdf

http://books.google.es/books?id=HcsOAQAAIAAJ&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

http://www.anmat.gov.ar/renaloa/docs/Analisis_microbiologico_de_los_alimentos_Vol_I.pdf

Activities of the Task Force on Zoonoses Data Collection in 2012

This report includes the annual report to the Advisory Forum on the activities on EFSA Network of Task Force on Zooonoses Data Collection in 2012. The Task Force had six meetings in 2012, three regular ones and three specific meetings on food-borne outbreaks, IT reporting training and antimicrobial resistance. The Task Force reviewed and/or endorsed six scientific reports of EFSA, four technical reports and four external scientific reports submitted to EFSA. These reports covered among others the annual EU Summary Reports on zoonoses, food-borne outbreaks and antimicrobial resistance, reports on specifications for analysing and reporting of antimicrobial resistance data and a report on epidemiological indicators for meat inspection of poultry. The Task Force also agreed upon arrangements for the yearly data reporting and the analyses of the annual datasets.
http://www.efsa.europa.eu/en/supporting/doc/513e.pdf

APORTACIONES EXTERNAS Y COMENTARIOS / EXTERNAL INPUTS AND COMMENTS.

Tras un largo periodo de inactividad, me animo a plasmar en el blog , mis experiencias en   microbiología y autocontrol en industria alimentaria.
También esta abierto a aportaciones externas, de empresas y particulares que sean de interés, fotos interesantes, nuevos kits de diagnóstico...
ANIMAROS!!
Gracias por adelantado por las contribuciones y comentarios.



After a long period of inactivity, I encourage you to express in the blog, my experiences in the

field of microbiology and self-control in food industry. 

Also is open to external contributions of companies and individuals that are of interest. 

Encourage them!

Thank you in advance for the contributions and comments.

MEDIOS DE CULTIVO UTILIZADOS.

Medios agua:  m-CP,TSN,SPS , SLANETZ-BARTLEY, ECOLIDAY, TERGITOL7, AGAR NUTRITIVO 22 Y 37ºC.

CANALES CORDERO Y TERNERA: PETRIFILM 3M AEROBIOS TOTALES Y ENTEROBACTERIAS.MEDIOS SMS Y ASAP

CARNE PICADA: ALOA, BAIRD-PARKER Y PETRIFILM ESTAFILOCOCOS, AEROBIOS Y E.COLI. SMS.

CONTROL DE PIENSOS: PETRIFILM E.COLI, ENTEROBACTERIAS Y MOHOS 

ENRRIQUECIMIENTOS: BPW,TSB,PW, TSB-EXTRACTO DE LEVADURA

AISLAMIENTOS: AGAR SANGRE, CHOCOLATE, MUELLER-HILTON, AGAR CAMPYLOBACTER Y MACCONKEY.

MEDIOS TSI Y KLIGER

HONGOS: AGAR SABOURAUD,AGAR SABOURAUD CLORANFENICOL, AGAR DEMATOFITOS, PETRIFILM MOHOS Y LEVADURAS.

Vídeo de Propionibacterium acnes tras tinción de Gram / Video of Propionibacterium acnes after Gram staining.

P.acnes es un anaerobio estricto, gram positivo que puede estar implicado en el acné juvenil. Asimismo puede ser utilizado como inmunoestimulador por las características de su pared. Esta bacteria estaba antes agrupada dentro del género Corinebacterium.

Jornada Campylobacter: de la granja a la mesa. Situación actual y perspectivas de futuro.

Os adjunto la jornada de Campylobacter realizada por el Centre de Recerca en Sanidad Animal, CReSA, a principios de noviembre. Están las ponencias para descargar algunas en castellano, inglés y catalán (es lo que tienen). Texto de enlace en el último párrafo.

El primer jueves de noviembre, CReSA organizó una jornada técnica con un grupo de profesionales involucrados en el estudio sobre la zoonosis bacteriana más importante en la UE, la campilobacteriosis. Las presentaciones de la jornada “Campylobacter: de la granja a la mesa. Situación actual y perspectivas de futuro” se dirigieron a profesionales del sector avícola y de la salud pública. Esta bacteria es la causa más frecuente de enteritis aguda transmitida por alimentos, principalmente carne de pollo, superando a la Salmonella.  Además de la Dra. Marta Cerdà, destacada investigadora de IRTA-CReSA, se contó con la participación de varias instituciones implicadas en la lucha frente a esta zoonosis, como Nutreco Food Research Centre, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT) y la Food Standards Agency (FSA), invitadas por el CReSA para presentar los últimos avances en investigación y datos recientes acerca de Campylobacter. Todos ellos insistieron en que esta bacteria debe recibir más atención y divulgación. En realidad, la bacteria puso en estado de alerta a la organización FSA que, tal como define Francisco Javier Domínguez, su director veterinario adjunto y de estrategia, es considerada como uno de los problemas sanitarios más serios que tiene Reino Unido. Algunos datos que corroboran su afirmación es que entre un 65% y un 86% de la carne de pollo de los supermercados está contaminada por Campylobacter. A pesar de que ya se ha comprobado que congelar el alimento contaminado es un método eficaz para reducir la presencia de la bacteria, sólo un 3% de la carne de pollo vendida son congelados, según UK Research and Innovation Strategy for Campylobacter in the food chain 2010-2015 (FSA). Por otro lado, también se ha abordado el tema de la bioseguridad, de su importancia y la necesidad de implementarla correctamente, tanto a nivel de granja como a nivel de las naves de pollos dentro de las granjas. En este sentido, se habla de un problema de liderazgo, más que de un problema científico. Por otro lado, es remarcable el hecho de que el número de casos declarados de campilobacteriosis en el hombre es claramente inferior al real. Tal como afirma Mª Rosa Sala Farré, responsable de la Unitat de Vigilància Epidemiològica del Vallès Occidental i Vallès Oriental (ASPCAT), los casos declarados son únicamente “la punta del iceberg”. La jornada, moderada por el Dr. Ignacio Badiola Sáiz, investigador de IRTA-CReSA, está incluida en el Plan Anual de Transferencia Tecnológica (PATT) del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM), en el que CReSA participa desde el 2010. Se celebró en la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona.